2006年，刚从贵州民族大学毕业的梁波，在家人与朋友的支持下，和贵阳两个朋友一起创办了遵义辣椒制品加工厂，产品以遵义辣椒配料为主，基本都销往外省市场，靠着努力，慢慢地在省内省外有了知名度，后来发展到全国共有60几个销售代理商。同年，因扩大生产需要经营场地，在没完善生产条件和硬件设备的基础上增加销售量，导致产品质量出现了问题，随之而来的负面连锁反应，导致梁波苦心经营很多年的成果毁于一旦，还欠下不少债务，半年时间沉伦在失败的阴影中。想要东山再起的他，却一直找不到合适的项目。

有一天他和几个朋友在贵阳找羊肉粉吃，由于梁波是遵义羊肉粉的忠实粉丝连续找了几天都感觉没有吃上地道的遵义羊肉粉，反而是水城羊肉粉居多。“开间地道的遵义羊肉粉店，对于遵义人来说应该不是件难事。”梁波边吃边与以前共同创业的伙伴说，没想到，开羊肉粉馆的想法得到了大家的一致赞同。

为了能做出正宗的遵义味道，梁波和伙伴们回到遵义，找到了多位做羊肉粉很有经验的师傅帮忙指点，最后综合意见确定了稳定的品质。贵阳店一开张，火爆程度有些出乎大家的意料，梁波开玩笑地说，生意这么好恐怕要开连锁才行了。

遵义人都知道，羊肉粉的味道好不好，最重要的一个调料就是辣椒，可梁波偏偏又是做辣椒起家的。于是梁波将“老手艺”捡了起来，优质的辣椒给他的羊肉粉不断加分，经营了半年的羊肉粉店生意很稳定。加之以前做辣椒产品时在很多城市跑业务，看着省外也有很多做得不错的餐饮连锁品牌，梁波觉得是时候把玩笑话变成现实了。2015年，梁波成功地为他开创的“埃山”遵义虾子羊肉粉注册了商标，并开始标准规范化地开起了分店。

“记得刚开始在贵阳一个月开了18个连锁店，每个店面生意都不错，感觉一夜之间贵阳冒出了很多羊肉粉。”梁波说，遵义与“羊肉粉之乡”失之交臂很可惜，不过遵义作为红色革命文化旅游城市而被大家熟知，他一直想把家乡的传统美食行业带到全国各地，让更多的人了解遵义的传统饮食文化。

他的想法得到了不少人的认可，越来越多的人或加盟商加入了他的团队。目前，挂牌的连锁店共有127个，11个股份或公司直营店，遵义羊肉粉已经进入了深圳、北京、长沙等城市，预计今年国内还要增加80个连锁店。

梁波的朋友都说，他就是这么一个可爱而又有魄力的人，不过他的魄力绝非盛气凌人，有些时候他说话与做事的风格甚至还有些可爱。朋友们都祝福他顺顺利利，除了羊肉粉以外，把遵义更多的传统美食带出家门。